莱阳市古柳街道迟家疃村手工挂面再飘香

来源:今日莱阳编辑:姜涛发布日期:2019-07-04 16:07:48

记者 仲姗姗

过去,古柳街道迟家疃村是远近闻名的挂面村,村里80%的家庭会制作挂面。每到秋冬季节,几乎家家户户院子、门前都晾晒着挂面。晶莹剔透,细如发丝的面,散发着面香,成为该村独特的风景线。当时,该村生产的挂面因口感筋道爽滑、香味浓郁而十分受欢迎,也成了村民的主要收入来源。后期,受多种因素影响,村里制作挂面的农户越来越少,挂面村的名号也渐渐从人们的心中淡去。

2018年,迟家疃村通过党支部领办合作社,将分散的村民组织起来,把零散的土地集中起来,建立了村集体与村民经济利益共同体,真正实现“支部有作为、村民得实惠、集体有收益”。同时,以老工艺手工挂面为突破点,挖掘传承美食文化,培育和打造地方传统特色产业,让手工挂面的香味再次飘满村庄。

远近闻名的挂面村

和面、压面、晾晒、打包……连日来,迟家疃村挂面厂的工人们忙个不停,“俺村这传统工艺制作的挂面可好吃了,非常受欢迎,俺们累点儿也愿意。”村民王淑环一边说着话,一边利落地将刚制作好的鲜面条放进包装袋。

据该村党支部书记迟秀法介绍,迟家疃村自古就有生产手工挂面的传统。上世纪70年代,小麦是迟家疃及周边村庄种植的主要农作物,为了方便百姓研磨面粉,1977年左右,我市第二家面粉厂庆丰面粉厂在迟家疃村建成营业。面粉厂高效率的先进设备吸引着十里八乡的村民到村研磨面粉。迟家疃村村民看到了商机,手工挂面制作开始慢慢发展起来。“那时,最多的时候村里80%的家庭都生产手工挂面。”迟秀法说,“村里的手工挂面制作技术是老辈人代代相传的手艺,无任何添加剂,做出的挂面入口爽滑、耐嚼筋道、天然面香,大受欢迎。”

“我们村的挂面非常好吃,远近闻名。许多人搬到了外地还忘不了我们村的挂面,过年过节回家都会来村里买上一些带走。”迟秀法告诉记者,村里挂面好吃的原因有很多,一是面粉都是选用优质小麦磨制,和面时面粉里按比例加盐、碱、水,然后间歇性地反复压制面团5-6次,使压出来的面条耐存、耐煮,口感筋道,味道香浓。

闲置厂房焕发新活力

昨日,记者来到挂面厂,上下两层的厂房干净亮堂。在一层的生产车间内,工人们身着统一的工作服,并佩戴着帽子、口罩和手套。有的工人在压面,有的工人在包装,大家紧张有序的忙碌着。

车间上层是一个天然的晾晒场,为驱赶蚊虫,晾晒平台全部使用遮蚊网覆盖。“生产出来的面条,我们不使用烘干房烘干,而是放到这里自然晾干,保持面条的香味和营养。”工作人员告诉记者,自然晾干面条需要4个半小时,所以目前干面条一天的产量仅有300公斤左右。

据了解,该挂面厂是2016年村里流转回的一处闲置厂房,2017年年底村里通过召开党员会、村民代表会,大家集思广益,最终决定将此处2800平方米的闲置厂房利用起来,一部分建设成挂面厂,一部分改建成一处设施完善的养老中心。

与挂面厂一墙之隔的便是新建成的养老中心:迟家疃村福寿院。福寿院设有86个床位,并配备有健身设施、娱乐室、医务室等,24小时有人值班。迟秀法告诉记者,当初选择建设养老中心,一个原因是为了让村里的老人能够就近养老和看病。再者,村里可以通过接收外来人员入住,增加村集体收入。“现在在村里住的年轻人越来越少了,村里有了养老院,村里的老人可以免费入住,不仅省了自己做饭的麻烦,还有医生守护他们的健康。”迟秀法说。


村民家门口当起“上班族”

下午一点半,村民王淑环准时来到挂面厂,继续开始下午的工作。“现在俺也是‘上班族’了,一天八个点,每个月还有休班呢。”说着话,王淑环已经穿好工作服,拿起包装袋开始分装起面条。

迟秀法告诉记者,目前在挂面厂和福寿院工作的都是村里的村民。一个月3000元的工资,村民们不用外出,在家门口就能挣到钱。“我家里有三、四亩果园,以前果园需要打药、摘果了我才会忙一阵,其余时间全在家里闲着。现在来挂面厂上班了,家里的果园也不耽误管理,一年还多了三万多元的收入,真是太好了。”王淑环笑着说道。

“现在是试营业,已经有不少客户慕名而来,每天差不多两千元左右的营业额。”迟秀法告诉记者,目前生产的面条包括原味面、杂粮面、果蔬面等品种,每斤价格3-10元不等。除此之外,还生产大饽饽、杂粮馒头、石磨面粉等产品。

迟秀法说:“目前,手工挂面已经注册了商标,村里将通过电商等网络销售平台,扩大销售途经,将这项产业做大做强做成品牌,将来扩大生产规模,带领村民共同致富,让村民的生活真正红火起来。”

党支部牵头带领村民共同致富

无论是新改建的厂房、干净整洁的村容村貌,还是独具特色的文化长廊,行走在迟家疃村,随处都有让人眼前一亮的景致。谁能想到如今这个在古柳街道排名数一数二的好村庄在过去是个“进不来人”的“脏乱差”村。

近年来,迟家疃村下大力气开展美丽乡村建设,如今的村庄,自来水、水泥路、安保系统、娱乐设施等一应俱全。村里的环境好了、治安好了,还要让村民的腰包鼓起来,村民的生活才能真正的美起来。迟秀法说,去年村里最重要的一项工作就是成立了以党支部领办的迟家疃果蔬种植专业合作社,村两委及党员干部带头流转土地300余亩,用于种植经济效益较高的秋月梨。另外,建设了30亩地的种植大棚作为观光采摘园,主要种植无公害草莓、蓝莓、火龙果、大樱桃等。“去年过年期间,草莓成熟。由于草莓味道浓郁,香甜可口,来村采摘的游客络绎不绝,带来了不错的效益。”迟秀法说,“今年,我们又新增加了挂面厂和养老中心,预计每年将增加村集体收入50万元。”

“欢迎广大市民到迟家疃村品尝手工挂面,需要购买的可以拨打电话13697895088提前联系我们。”迟秀法说道。

责任编辑:仲姗姗

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